CHISSOL CON CUORE MORBIDO DI STRACCHINO ALL’ANTICA E FUNGHI PORCINI

Il chissol va mangiato bello caldo. Imposta il forno a 200 °C, metti i chissol in teglia (puoi usare la stessa che userai per il pan brioche) e infornali per una decina di minuti.

Nel frattempo puoi riscaldare i funghi, o in padella per 4 minuti a fuoco vivace o semplicemente al microonde.

Per impiattare, adagia i funghi sul piatto e sopra ci appoggi i chissol, i funghi fungeranno da base per evitare che rotolino nel piatto.

TERRINA DI MAIALE, SCALOGNI GLASSATI, PAN BRIOCHE E COTOGNATA

La terrina di maiale può essere consumata ad ogni temperatura, fredda, ambiente o leggermente scaldata in forno.

Nel caso in cui tu voglia mangiarla calda, puoi adagiare le fette di pan brioche su una teglia coperta di carta forno,ci appoggi sopra le fette di terrina e riscaldi il tutto a 180°C per 5 minuti, se invece tu volessi mangiarla a temperatura ambiente, scalderai solamente il pan brioche, alla stessa temperatura e per lo stesso tempo.

Gli scalogni glassati li puoi scaldare in microonde per 3 o 4 minuti oppure in una padella per 5 minuti.

Una volta scaldato il tutto, puoi comporre il piatto ponendo alla base il pan brioche, la terrina sopra e la cotognata in cima. Gli scalogni è meglio tenerli a lato del piatto per evitare di bagnare il pan brioche.

Tieni pure il forno acceso perché poi ti servirà per rigenerare i primi piatti.

TARTARE DI PECORA GIGANTE OROBICA, CRUDITE’ DI CARCIOFI E MAIONESE ALL’ANETO

La tartare è già condita, non devi fare altro che aprire le buste e impiattare la tartare con i carciofi crudi sopra di essa e la maionese a lato.

CRESPELLE ALLE CASTAGNE DI AVERARA, CIPOLLE ALL’IDROMELE E FORMAI DE MUT

Le crespelle sono già farcite, non devi fare altro che adagiarle sulla teglia e infornarle per 10 minuti a 200°C finché non saranno belle gratinate e poi servile.

GNOCCHI DI PANE E MORTADELLA “LA FAVOLA” E CAVOLO NERO STUFATO

Metti gli gnocchi in una padella antiaderente con un goccio d’acqua e la noce di burro che troverai nella confezione e riscaldali a fuoco dolce mescolando molto delicatamente. Quando l’acqua sarà evaporata, spegni il fuoco e aggiungi il Grana Padano ed amalgamalo formando una bella cremina.

Il cavolo nero puoi riscaldarlo o al microonde per 5 minuti o in padella con un goccio d’acqua per lo stesso tempo a fuoco vivace.

Una volta che tutto sarà caldo, metti il cavolo nero stufato alla base del piatto e adagiaci gli gnocchi sopra.

BOLLITO MISTO DI BUE GRASSO DI NIZZA MONFERRATO CON SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO

Nel contenitore troverai:

• una busta di bollito già porzionato individualmente(i tagli sono: muscolo, copertina di spalla, biancostato, lingua, cotechino, gallina e testina di vitello);
• Contenitori con salse di accompagnamento (salsa verde, salsa di noci e miele, mostarda di frutta, confettura di peperoni verdi, confettura di cipolle rosse e confettura di mele cotogne);
• Una busta di verdure lesse porzionate individualmente.

Per rigenerare il bollito e le verdure, sarà sufficiente mettere una pentola d’acqua a riscaldare sul fuoco e, una volta calda (non è necessario che raggiunga il punto di ebollizione, anzi, meglio se la tieni a fuoco basso), immergi le buste per 7/10 minuti. Trascorso il tempo, apri le buste facendo attenzione a non scottarti coi succhi di cottura rilasciati dalla carne (e dall’acqua rilasciata dalle verdure) e impiattale con le salse a parte.

PANNA COTTA ALLA MANDORLA, CAKI E TIMO

Il dessert non ha bisogno di ulteriori cure se non quelle che gli darai affondandoci il cucchiaino dentro.

COCCOLE SALATE: “OL CODEGHì DEL MARCO” CON LE LENTICCHIE

Per rigenerare il cotechino con le lenticchie non devi far altro che metterlo in una padella antiaderente con un goccio d’acqua (giusto quel tanto che basta per far sì che le lenticchie non attacchino) e scaldarlo per 7/8 minuti a fuoco moderato. Vedrai tu se mangiarlo allo scoccare della mezzanotte, tenerlo per il giorno dopo o se fare il temerario avventuriero e mangiarlo a colazione, la scelta è ampia.