LA CARTA

i nostri piatti

ANTIPASTI

Tagliere della Tana 20€
misto di salumi e manicaretti dello chef
Tartare di pecora gigante bergamasca, asparagi all'agro di lamponi e crumble di mais nero 15€
Battuta di scottona di fassona piemontese 15€
carne cruda, battuta a coltello, condita con olio sale e pepe
Polpo arrostito, cipolle all'idromele, peperone crusco e nocciole 16€
Lumache bio, flan all'aglio orsino e hummus di ceci di Controne 14€
“Ma ragiona, no?!” Usa la testa! 14€
cervello, composta di peperoni verdi, limone; animelle, cipolline, sedano; lingua, acciughe, mais

PRIMI PIATTI

Casoncelli alla bergamasca 12€
“Scarpinòcc de Parr” al burro d’alpeggio, salvia e parmigiano 12€
Ravioli di Sant'Alessandro 15€
ripieno di pecora gigante bergamasca, babaganush e burro profumato al lime e menta
Risotto al rabarbaro, terrina di foie gras, mandorle e pomata all’arancia 17€
Gnocchi all'ortica, latticello alla paprika e anacardi tostati 13€
Pasta al pomodoro... facile facile 11€

SECONDI PIATTI

“Piatto proletario... per Borghese” 17€
costine di pata negra* in salsa BBQ e crema di patate viola
Guancia di manzo brasata con polenta bergamasca 16€
Arrosticini di pecora gigante orobica 17€
tarassaco ripassato, millefoglie di patate e stracchino all'antica
“Oseli’ scapacc” 16€
involtini di maiale di cinta senese, pancetta e salvia con polenta
Pluma di Pata negra, patata allo zola, finocchi e gel al succo di sambuco 16€
Panino fatto in casa con burger di ceci di Controne, panna acida, pesto di pomodori secchi e insalata di cavolo piccantina 16€

CONTORNI

Patate al forno con la buccia 4€
Insalata mista 4€
Fagioli al coccio 4€
Polenta consa della nonna Anna 4€
ricetta di famiglia
Pinzimonio carnivoro 5€
verdure crude servite con midollo di manzo
Ratatouille 4€

TAGLIERI

Il tagliere di formaggi selezionati 13€
con miele, marmellate e confetture

dolci

Torta di mele e cannella 6€
Torta frangipane alla frutta secca 6€
Tiramisù 6€
Crostata di romano 6€
con farcitura alla ricotta, cioccolato e caffè
Crostata al rabarbaro 6€
Cheese cake alla marmellata di sambuco 6€
Brownie con gelato alle noci 6€

BEVANDE

Caffè 1.50€
Amari Nazionali 4€

vegeteriano

senza glutine

presidio slow food
Gentile ospite, se avessi delle allergie e | o intolleranze alimentari, chiedi al nostro personale che provvederà a fornirti adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.

* In mancanza di reperimento del prodotto fresco, l’alimento potrebbe essere surgelato.